苹果手表心电图功能开启方法：

1. 打开“健康”App。

2. 点击“心脏”。

3. 点击“心电图”。

4. 在同意使用 Apple Watch 心电图的隐私声明中打勾。

5. 完成后将看到一个QR代码，使用iPhone扫描它以在iPhone上安装必要的心电图应用程序。

6. 安装完成后，再次进入“健康”App，您应该能够看到心电图选项已经可用。

以上就是开启苹果手表心电图功能的具体步骤。需要注意的是，此功能需要用户已经购买了心电图机并获得许可，以及确保Apple Watch和iPhone都更新到最新版本，以确保最佳的使用效果。