苹果11关闭自动亮度的方法如下：

1. 打开苹果11的【设置】界面，选择【通用】选项。

2. 在通用界面中，点击【辅助功能】。

3. 在辅助功能中，找到【显示调节】选项，点击进入。

4. 在显示调节界面中，可以看到有一个【自动亮度调节】的开关，将其向左滑动关闭即可。

只需按照以上步骤操作，即可成功关闭苹果11的自动亮度功能。自动亮度调节功能在光线较暗的环境下会自动降低屏幕亮度，以节省电量，而在光线较亮的环境下则会根据环境光线自动调节屏幕亮度。但是，一些用户可能更喜欢手动调节屏幕亮度，因此关闭自动亮度功能是一个不错的选择。