iPhone 11可以按照以下步骤拒接来电：

1. 接听电话时，在通话界面点击屏幕上的“静音”按钮，即可拒接来电。

2. 关闭响铃并提示信息时，按下“侧边”按钮并滑动以静音来电。

3. 还可以通过“勿扰模式”来拒接来电。在“设置”中打开“勿扰模式”，并选择“静音”或“始终”即可。

请注意，如果开启了勿扰模式，在夜间或某些时间段的来电可能会被静音。因此，用户可以根据自己的需求来选择适合的拒接方式。以上三种方式都是在iPhone 11上拒接来电的有效方法，你可以根据自己的具体情况选择合适的方式。