大杂烩 2024-07-02
面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不可以；
如果一定要用可以这样处理：
1、在低筋粉中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量；
2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；
3、直接将面包粉蒸需要脱水处理或烤到半熟。
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