凉山南红经过盘玩，是会变色的。这是因为人体的手上会分泌汗液和油脂，长期盘玩会使凉山南红的表面形成一层包浆，使颜色加深，变得更加油润光滑。同时，凉山南红中的铁元素会与汗液中的成分发生化学反应，产生红色的氧化铁，使颜色有所加深。需要注意的是，凉山南红的变色过程需要耐心和时间，不同的人盘玩方法和时间不同，变色程度也会有所差异。另外，如果盘玩不当，如过度摩擦或使用化学物质清洗，可能会对凉山南红的质地和颜色造成损害。

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