江西30个特色菜有金线吊葫芦、黄元米果、三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、原笼船板肉、黄元米果、松糕、兰花根、伊府面、白糖糕、酒糟汤圆、清汤泡糕、米面、莲花血鸭、牛杂、麻辣鸭头、鄱阳湖胖鱼头、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、万载剁肉、小炒肉、干辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、庐山石鸡。

1、金线吊葫芦

金线吊葫芦是南昌的民间小吃，它不仅名字美，味道也美。外地人非常稀罕这道小吃，千方百计地在市面上寻找卖金线吊葫芦的饮食店，想亲口尝尝这名扬四海的金线吊葫芦。

2、石鱼炒蛋

石鱼炒蛋是江西庐山传统名菜，属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

3、黄元米果

黄元米果是江西省的特产，又称黄元米果。其历史悠久，是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料。