好蜂蜜味道纯正，口感很好。蜜有蜜味，糖有糖味。真的纯蜂蜜有淡淡的植物花香气味，闻起来沁人心脾。上好的蜂蜜没有经过勾兑，一般来说含水量比较低，吃到口中有种粘稠润滑感，而且不腻味。假的蜂蜜一般吃起来甜腻腻的，大多是白糖勾兑。

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

纯正蜂蜜外表不一定比勾兑蜜好看，比如新蜜起沫，过冬结晶。上面是蜜下面像“糖”一样的蜂蜜结晶颗粒，有些人看着真蜜不如假蜜长的好看。这其实是因为天然蜂蜜中存在大量的花粉、蜂胶、王浆、矿物质、蛋白质等细小颗粒。

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但蜂蜜吸湿性强，内含有丰富的活性酶和酵母菌等，如果密封不够好，蜂蜜容易发酵变质。