哈密瓜外面的硬皮不能吃，硬皮和瓜肉之间的部分可以吃。

哈密瓜最外层硬皮及瓜肉之间的部分，又名“瓜白”，它和其它瓜类一样，也具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素、纤维素，可以清凉消暑、除烦热、生津止渴，是夏季解暑的佳品。而且还具有促进人体造血功能的作用，对健康极为有益。

哈密瓜一般可以起到生津止渴的功效，并且还能够缓解焦虑，而且还具有美容养颜的功效。哈密瓜中含有的营养物质也比较丰富，比如有维生素或者是纤维素，适当的吃一些能够改善口干口渴的情况，并且也能够改善食欲，而且对于治疗贫血，也会有一定的辅助功效。但是哈密瓜含糖量比较高，如果不注意吃的量，不仅仅会导致血糖升高，还是会导致糖的大量累积，转变为能量储存在体内。