华为nova5z设置来电头像的步骤如下：

1. 打开手机通讯录，在联系人列表中，点击选择需要拨打的电话号码。

2. 进入电话信息页面，点击右上角的“编辑”按钮。

3. 进入编辑状态，点击联系人头像，选择需要设置的头像。

4. 选择成功后，点击保存即可完成头像的更换。

具体操作步骤如下：

1. 打开华为nova5z的【联系人】应用，点击进入要设置的联系人。

2. 在个人资料页面，点击【头像】选项。

3. 在头像列表中，选择要设置的图片。

4. 头像更换成功后，点击右上角【保存】按钮完成操作。