华为Mate40设置屏幕刷新率的方法可以参考以下步骤：

1. 打开手机设置，进入“显示和亮度”选项。

2. 在显示和亮度中找到“屏幕刷新率”选项，点击进入。

3. 根据个人需求，选择合适的屏幕刷新率，通常较高的刷新率需要较高的电费。

4. 确认更改后，点击应用即可完成设置。

请注意，华为Mate40手机默认刷新率一般为60Hz，如果不需要特殊设置，不建议频繁更改刷新率，以免影响使用体验。