鉴别干果质量好坏的方法有：

1、看颜色变化：颜色好看，有光泽，一般品质好，如果颜色灰黑色不正常，一般保存方法不对影响质量；

2、闻气味差异：有果木清香味，无异味，一般质量好；

3、听坚果声音：声音大的，收获较早，声音小的，收获较晚质量好，没有声音一般是空壳；

4、看果肉：果肉颜色一致，并且有光泽质量则较好，颜色灰暗质量则较差；

5、尝味道：带苦涩味，香气淡质量差，带点甘甜油味，香气味好，质量较好。