首先选择好土豆，刨皮，把头部不平的地方切掉。这是去掉不平地方后的一面，将土豆旋转90度，横纹平行于桌面，根据波浪的厚度来决定我们切的厚度，这个需要经验和练习，多试几次就好了。要点是，切下去的时候，波浪刀会有一部分露出，掌握好切的厚度以后，一刀下去，薯格就出来了。

炸薯格的方法：为将土豆去皮，用薯格器加工成片，用清水反复冲洗几遍，锅内加水和适量盐，烧开后放入薯格片焯烫，水再沸时捞出浸入冷水中，将冷却的薯格片吸干表面的水份，撒上干淀粉翻拌均匀，入油锅炸成型捞出，油温回升后再复炸1分钟，取出用厨房纸吸一下油，撒上胡椒盐和辣椒粉即可。