材料：泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克。

做法如下：

1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物；

2、捞起去头去内脏待用；

3、番茄洗净，切成刀块待用；

4、净锅放火上、下油烧五成热；

5、先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香；

6、烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末；

7、倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟；

8、起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。