苹果11双卡设置流量卡的步骤如下：

1. 打开手机设置，在蜂窝网络设置中点击副号。

2. 进入副号界面，点击语音与数据。

3. 在语音与数据界面，选择数据流量即可。

完成以上设置后，苹果11双卡就成功切换到了流量卡用于上网。如果需要切换回默认的电话卡，只需要重新启动或重新设置副号即可。另外，也可以设置默认打电话的号码，只需在蜂窝网络设置中选择默认拨打的号码即可。需要注意的是，不同用户需求和设置可能有所不同，可根据自己的需求进行相应调整和设置。