市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。

保鲜柜主要用于商超蔬菜贮藏为主，而冰箱主要用于家庭日常生活来使用。保鲜柜采用商用型压缩机，商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置，而家用冰箱却采用普通压缩机，制冷效率较为一般。