蜂蜜保质期是2年或者18个月。如果是成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。因为蜂蜜的含糖量很高，细菌没法在这样的环境下生存。所以，正常密封、避光、避潮保存，蜂蜜不会变质。

蜂蜜保质期跟蜂蜜的质量有很大的关系，因为蜂蜜的变质主要是因为酵母菌在作怪，而蜂蜜的质量越好，就越能抑制酵母菌。实验表明，含水量低于17%的蜂蜜贮存两年不会发酵;如果含水量在17%-18%之间而每克蜂蜜含菌体小于100个，一年内不会发酵;蜂蜜保质期虽然可以很长，但并非越久越好，相反，越新鲜的蜂蜜品质越好，建议大家购买新鲜的蜂蜜食用，买来的蜂蜜也不要存放很长时间以后才食用，因为那样会降低蜂蜜的口感和营养价值。